Основное меню

основное меню

MOSS — первое заведение в Мурманске, где используются технологии сухого вызревания и оборудованы собственная лаборатория и профессиональная коптильня Alto Shaam

Холодные закуски

Гребешок
яблоко печёное / кешью /сливки / огурец

60.000 ₽
_{750 мл}

Тартар из лосося
соус ореховый / огурцы свежие / икра помело

60.000 ₽
_{750 мл}

Тарамасалата из печени трески и икры

60.000 ₽
_{750 мл}

Битая икра трески и палтуса
лук красный / тартин

60.000 ₽
_{750 мл}

Маринованная скумбрия
кольраби / цитронет / красный лук / яблоко / масло укропа

60.000 ₽
_{750 мл}

Фаланга краба
мороженое лаймовое / голландез / шафран / ягель

60.000 ₽
_{750 мл}

Холодец с кулаками краба

60.000 ₽
_{750 мл}

Тартар из говядины
телятина вяленая / эспума из чёрного чеснока / гратен картофельный

60.000 ₽
_{750 мл}

Карпаччо из оленины
айоли кедровое / огурцы маринованные / цитронет

60.000 ₽
_{750 мл}

Тартар из оленины на мозговой кости
икра грибная / лепестки тартуфо

60.000 ₽
_{750 мл}

Строганина
клюква вяленая / макадамия / крем из корня сельдерея / крамбл из кешью

60.000 ₽
_{750 мл}

Паштет из утиной печени
бриошь / гель морошковый / морошка мочёная

60.000 ₽
_{750 мл}

Смёрреброд: картофель толчёный
ястыки сельди / икра из горчицы / лук зелёный

60.000 ₽
_{750 мл}

Смёрреброд: татакки из оленины
перечный соус / паста трюфельная с грибами

60.000 ₽
_{750 мл}

Эклер: краб
креветка северная / сыр сливочный / кинза / кетчуп из огурца

60.000 ₽
_{750 мл}

Эклер: гребешок
понзу апельсиновый / икра помело / икра морского ежа

60.000 ₽
_{750 мл}

Буррата с томатами маринованными / лосось вяленый

60.000 ₽
_{750 мл}

Сырное плато
тартин жареный / джем из морошки-чили

60.000 ₽
_{750 мл}

Дикое ассорти
утка подвяленная / окорок оленя подвяленный / вырезка оленины копчёная / сердце оленя копчёное в можжевельнике

60.000 ₽
_{750 мл}

САЛАТы

Вителло-тоннато

60.000 ₽
_{750 мл}

Салат с крабом
дрессинг из орехов / микс-салат / яблоко / огурец

60.000 ₽
_{750 мл}

Салат с фенхелем
яблоко свежее / креветка северная / дрессинг из цитрусовых / бальзамик белый / киноа / чиа

60.000 ₽
_{750 мл}

Салат с битыми огурцами
треска копчёная / салатный лист / бобы соевые пророщенные / яйцо перепелиное маринованное / кинза

60.000 ₽
_{750 мл}

Салат с диким мясом
утка / оленина / артишок / груша / дор-блю

60.000 ₽
_{750 мл}

Супы

Борщ / профитроли чесночные / мусс из сала

60.000 ₽
_{750 мл}

Бульон из оленины с грибами
квасное сусло / сметана

60.000 ₽
_{750 мл}

Поморская сливочная уха / икра

60.000 ₽
_{750 мл}

Корн-биск / гребешок / краб / чоризо

60.000 ₽
_{750 мл}

Крем-суп из тыквы
креветки сладкие / биск-масло / дикий попкорн

60.000 ₽
_{750 мл}

Мясо / Птица

Томлёная мякоть баранины
морковный крем / морковь маринованная в облепихе

60.000 ₽
_{750 мл}

Вырезка оленины
соус порто-вишня / мусс из нута / свекла маринованная

60.000 ₽
_{750 мл}

Голубцы из оленины / сметана копчёная

60.000 ₽
_{750 мл}

Языки оленя
мусс из жжёного картофеля / хрустящий картофель / порей-фри

60.000 ₽
_{750 мл}

Цыплёнок маринованный в травяном сборе
жю из курицы и яблок / микс из трав

60.000 ₽
_{750 мл}

Утиная ножка конфи
рожь дикая / жю / сморчки

60.000 ₽
_{750 мл}

Рёбра говядины
вешенки запечённые / соус перечный / лук жемчужный

60.000 ₽
_{750 мл}

Щека говядины в стиле «Бефстроганов»
картофельный крем / кетчуп из огурцов

60.000 ₽
_{750 мл}

Кярюстюс / печёный картофель

60.000 ₽
_{750 мл}

Рыба / Морепродукты

Зубатка / грибы жареные / соус из лактферментированных яблок

60.000 ₽
_{750 мл}

Палтус / цветная капуста / кокосовое молоко / морской виноград

60.000 ₽
_{750 мл}

Треска / соус из вонголе / яблоки мочёные / ньокки

60.000 ₽
_{750 мл}

Филе лосося / мусс из тыквы в орзо / попкорн из риса дикого / чёрная пыль / соус из фенхеля и биска / красное масло

60.000 ₽
_{750 мл}

Камбала целая (на двоих) / каперсы / масло нуазет

60.000 ₽
_{750 мл}

Гребешки морские / пюре сельдерея / макадамия / фенхель маринованный

60.000 ₽
_{750 мл}

Гриль

Рибай влажного вызревания

60.000 ₽
_{750 мл}

Стриплойн влажного вызревания

60.000 ₽
_{750 мл}

Шатобриан влажного вызревания

60.000 ₽
_{750 мл}

Рибай на кости сухого вызревания

60.000 ₽
_{750 мл}

Стриплойн сухого вызревания

60.000 ₽
_{750 мл}

Корейка оленины

60.000 ₽
_{750 мл}

Тесто

Пирожки с олениной / печенью / мочёной брусникой

60.000 ₽
_{750 мл}

Пирожки с томлёной олениной / печенью

60.000 ₽
_{750 мл}

Пирожки с бычьими хвостами

60.000 ₽
_{750 мл}

Рыбник с треской / шпинатом

60.000 ₽
_{750 мл}

Пельмени с крабом / биск / лосось вяленый

60.000 ₽
_{750 мл}

Пельмени с муссом из грибов / эринги

60.000 ₽
_{750 мл}

Хлеб ремесленный на закваске

60.000 ₽
_{750 мл}

Овощи / Гарниры

Стейк из цветной капусты / Дор-блю

60.000 ₽
_{750 мл}

Мусс картофельный

60.000 ₽
_{750 мл}

Картофель молодой / жареные грибы / копчёная сметана

60.000 ₽
_{750 мл}

Стейк из корня сельдерея / пармезан / груша копчёная

60.000 ₽
_{750 мл}

Десерты

Тирамису

60.000 ₽
_{750 мл}

Тарт облепихово-клюквенный / меренга

60.000 ₽
_{750 мл}

Наполеон сухой / брусника

60.000 ₽
_{750 мл}

Корзинка «кедровый чизкейк» / конфи малиновое

60.000 ₽
_{750 мл}

Торт муссовый морошковый

60.000 ₽
_{750 мл}

Сет конфет

60.000 ₽
_{750 мл}